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高丽菜营养美味 台南农改场秀高丽菜食谱 料理在家轻松上手

admin 2021年12月22日 00点
2020/11/19

【大成报记者于郁金/台南报导】甘蓝俗称高丽菜,为国内秋冬重要蔬菜之一,台南区农业改良场辖区之种植面积约2,815公顷,云林面积1,893公顷占67%;为了推广食农教育、提高其附加价值,台南区农业改良场于11月17日上午办理“高丽菜的营养与美味记者会”,特聘请台南医院黄惠铃营养师介绍高丽菜营养,展示该场高丽菜加工研发成果,同时介绍10道具地方特色之高丽菜食谱,让消费者在家就可以轻松煮出美味营养高丽菜料理。
台南区农业改良场场长杨宏瑛说明,高丽菜富含膳食纤维、矿物质及维生素C等多种维生素,营养价值高,是家庭常见菜肴之一;国人习惯以炒食的方式烹饪高丽菜,该场开发完成“麻辣甘蓝泡菜”、“韩式甘蓝泡菜”2种口味,有别于传统台式泡菜及酸高丽菜;而高丽菜经脱水干燥制成之高品质“干燥高丽菜”,保留其营养价值,可应用于即食粥品、蔬菜米谷棒等相关产品之开发利用。
“高丽菜的营养与美味”记者会同时邀请台南市善化区、盐水区、麻豆区、云林县四湖乡、二仑乡、西螺镇、台西乡、嘉义县鹿草乡、六脚乡、太保市等乡镇区农会家政班,分别将各乡镇当季、在地食材,搭配当季盛产高丽菜,开发10道做法简单高丽菜多元简易料理,如高丽菜海鲜煎饼、翡翠金沙米福袋、柚香高丽菜猪肉卷饼、白玉翡翠虾披萨等,由营养师精算每道料理热量后制作成食谱分享,期望借由亲子共煮共食过程,让小朋友们认识在地当季食材,将“享当季,食在地”之食农教育精神融入日常生活中,更能透过烹煮过程,将传统好滋味传承下去。

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